artikel

René van Poppel: Foody Square

Horeca

Restaurant La Ruche, Rotterdam

René van Poppel: Foody Square

Ingrediënt/product Aantal stuks/ aantal gram Aantal Calorieën per broodje Stuksprijs Kostprijs
Trammazone brood 5 45 €0,62 €3,10
Rucola 300 5 €9,00 €2,70
Eiersalade 400 10 €5,20 €2,08
Rivierkreeft/gamba salade 500 188 €22,50 €11,25
Quacamole 200 18 €7,20 €1,44
Roomkaas 200 100 €8,20 €2,46
Zalmeitjes 20 6 €24,00 €0,48
Gerookte zalm 40 8 €14,20 €0,57
Komkommer 80 1 €4,30 €0,43
Groene mayo 50 37 €3,20 €0,16
<B>Totaalprijs </b> €24,58
<B>Inkoopprijs per broodje</b> €2,46
<B>Verkoopprijs per broodje</B> €6,95

Bereidingswijze:

Besmeer de plak trammazone brood met roomkaas, quacamole en rucola. Beleg de volgende plak met eiersalade. Daaropvolgend een plak met kreeften/gamba salade, en een plak met zalmeitjes en de dungesneden komkommer. Garneer met een plakje gerookte zalm.