artikel

Aandeel vast frituurvet dalend

Horeca

Er zijn drie producten om in te frituren: vast en vloeibaar frituurvet en -olie. Het overgrote deel van de cafetaria’s (90 procent) gebruikt vast frituurvet. Zo’n 7 procent bakt zijn frites in vloeibaar vet en slechts 3 procent gebruikt frituurolie, waarbij het voornamelijk gaat om plantaardig vet (95 procent). Steeds meer cafetariahouders schakelen over op vloeibaar frituurvet. Bij instellingen en cateraars is de verhouding vast – vloeibaar inmiddels fifty-fifty.

Eigenschappen soorten frituurvet

Frituurolie

Vloeibaar frituurvet

Vast frituurvet

» Meer over Verantwoord frituren leest u in ons nieuwe dossier