artikel

Oosterse tapas

Horeca

Oosterse tapas

Oosterse tapas

De nieuwe Aziatische keuken

176 pagina’s, gebonden, 24 x 26 cm, geheel in kleur

Prijs : € 19,95

Bestellen>>>

Verrassende fusion

Men neme een Franse kok met ruim 20 jaar ervaring ‘all over the world’ en een Aziatische directeur public relations die koploper is in de hedendaagse culinaire gastvrijheid. Meng de culinaire kennis van deze twee, Christophe Megel en Anton Kilayko en zo krijg je Oosterse tapas, De nieuwe Aziatische keuken. Zoals de titel al doet vermoeden bevat het kosmopolitische kookboek allerlei kleine gerechtjes met een sterke Oosterse invloed. Een nieuw soort fusionkoken met verrassende resultaten zoals tropische mangosushi, veelkleurige kwarteleitjes en pijlinktvisjes met honingglazuur. Topkok Alain Ducasse schreef het voorwoord. Hij vindt het een boek waarin de essentie en de achtergrond van de hedendaagse kookkunst duidelijk naar voren komt.

Recensie MissetHoreca 3 d.d. 19-01-2007)