artikel

Wat te doen bij verliezers

Horeca

Prijsstelling concurrent Bekijk de prijsstelling van de concurrent. Maak van een ‘verliezer’ een ‘slaper’ Voer een prijsverhoging door waardoor het product een betere bijdrage aan de brutowinst levert. Schrap het product Voorkom een ongunstige voorraadvorming en verwijder het product uit het assortiment. Voer actie Plaats het gerecht onder een nieuwe naam op de dagkaart en […]

Prijsstelling concurrent

Bekijk de prijsstelling van de concurrent.

Maak van een ‘verliezer’ een ‘slaper’

Voer een prijsverhoging door waardoor het product een betere bijdrage aan de brutowinst levert.

Schrap het product

Voorkom een ongunstige voorraadvorming en verwijder het product uit het assortiment.

Voer actie

Plaats het gerecht onder een nieuwe naam op de dagkaart en blaas het nieuw leven in door vernieuwde presentatie en garnering.

Terug naar overzicht