artikel

Romig ijsgerecht

Horeca

Een parfait is een ijsgerecht dat zich kenmerkt door een grote hoeveelheid room, die het uiteindelijke ijs zijn zachte structuur en eigenschappen geeft. Het smelt namelijk niet snel uit en laat zich goed in plakken snijden. Een parfait kan als zodanig worden opgediend, maar ook gebruikt worden voor het maken van een ijstaart, ijssoufflé of vacherin.

Romig ijsgerecht

Parfaits worden vaak op smaak gebracht met likeuren en worden ingevroren in afzonderlijke vrostbestendige ijscoupes. Gekleurde glazen op een voet zijn ook geschikt. Neemt u grote glazen, controleer dan altijd of hiervoor genoeg ruimte in de vriezer is.

Bekijk hier het basisrecept voor een parfait