artikel

Aardpeer met platvis

Horeca

Topinamboer of aardpeer is een nog vrij onbekend knolgewas dat zich uitstekend laat combineren met vis. Verras de gasten in uw bedrijfsrestaurant eens met een bijzondere creatie. Die bovendien lekker en gezond is. Dat was de opdracht voor de koks van het team ‘Koken als een Ander’.

Aardpeer met platvis

Opdracht:
Maak een gerecht van platvis en aardpeer, bestemd voor de bedrijfscatering, voor tien personen, met een kostprijs van niet meer dan 2,90 pp, inclusief alle overige, vrij te kiezen ingrediënten.

De resultaten:
Mariet Gommans, Ria Joosten Catering

Jan Mommersteeg, Albron Interpolis

Kees Trappel. Trittico