artikel

Bietensoep

Horeca

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 125 g rauwe rode bieten
  • 1 sjalot
  • 1/2 kleine appel
  • 2 worteltjes of stuk winterwortel
  • 4 dl groentebouillon of runderbouillon
  • ½ dl rode port (evt. rode wijn)
  • 2 eetlepels zure room
  • sprietjes bieslook
Bietensoep

Bereidingswijze:
Schil de bieten en rasp ze grof. Pel de sjalot en hak deze fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij hem in stukjes. Rasp de wortel grof.

Breng de bouillon met de groenten en appel aan de kook en laat de soep circa 20-35 minuten zachtjes koken. Pureer de soep, voeg de port toe en warm de soep nog even door. Serveren met een eetlepel zure room en garneren met bieslook.