artikel

Bijzondere broodhapjes

Horeca

Serveer eens een gezond borrelgarnituur. Kies voor combinaties met brood. Denk bijvoorbeeld aan broodrolletjes met tonijn of broodtaartjes met broccoli en feta.

Bijzondere broodhapjes

Crostini met rauwe ham en gemarineerde peer

Ingrediënten voor 12 stuks:

  • 1 klein wit stokbrood
  • 1 grote sappige peer
  • 1 dl medium dry sherry
  • 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 3-4 eetlepels basilicumolie
  • 12 plakjes rauwe ham
  • 12 kleine blaadjes basilicum

Bereidingswijze:

Schil de peer en snijd hem in 12 partjes. Breng in een pan de sherry, sinaasappelschil en gembersiroop aan de kook en laat hierin de peer ca. 5 minuten zachtjes sudderen. Laat de peer in het vocht afkoelen. Verhit een grillpan tot deze gloeiend heet is. Snijd het stokbrood schuin in 12 plakjes. Bestrijk ze aan beide kanten met basilicumolie en rooster ze mooi bruin in de grillpan of onder een heet grillelement. Beleg de crostini losjes met plakjes ham en daarop en partje peer. Garneer met basilicum.

Margheritastrips

Ingrediënten voor 12 stuks:

  • 6 sneetjes vloerbrood
  • 2 dl pittige tomatensaus
  • 150 gram geraspte kaas
  • pizzakruiden
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge

Bereidingswijze:

Verwarm de grill voor. Rooster de sneetjes brood en halveer ze in de lengte. Leg de sneetjes op een bakplaat, bestrijk ze met tomatensaus en strooi er de gerapste kaas en pizzakruiden over. Druppel er wat olijfolie over en schuif de bakplaat ca. 10 cm onder de hete grill. Laat de kaas in ca. 3-5 minuten smelten en iets kleuren.

Driehoekjes met kwarteleitjes

Ingrediënten voor 24 stuks

  • 6 sneetjes bruin casinobrood
  • 12 kwarteleitjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 12 plakjes Serranoham
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels rode pesto
  • 30 gram rucola

Bereidingswijze:

Rooster de sneetjes brood. Kook de kwarteleitjes in ca. 3 minuten hard, laat ze schrikken en pel ze. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes Serranoham krokant. Laat ze op keukenpapaier uitlekken en knip elk plakje in 4 repen. Roer de mayonaise en pesto door elkaar. Snijd de sneetjes brood diagonaal in vier driehoekje en bestrijk ze met de pestomayonaise. Verdeel de rucola erover en leg hierop een half kwarteleitje en 2 reepjes ham. Leg de driehoekjes op een platte ham.

Broodtaartjes met brocolli en feta

Ingrediënten voor 10 stuks:

  • 250 gram broccoli
  • 10 sneetjes wit casinobrood
  • bakvormpjes
  • 3 eetlepels chili-olie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 200 gram Griekse feta in blokjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd heel kleine broccoliroosjes van de stronk en kook ze in ruim kokend water in ca. 3 minuten beetgaar. Spoel de roosjes in een zeef onder koud water af en laat ze goed uitlekken. Rol de sneetjes brood met een deegroller iets dunner. Leg de sneetjes in een bakvorm en bak ze even knapperig in de oven. Sprenkel er wat chili-olie over. Schenk in een kom de broccoliroosjes met de feta, het citroensap en 2 eetlepels chili-olie door elkaar. Schep dit mengsel in de broodbakjes en verwarm ze nog ca. 2 minuten onder een hete grill.