artikel

Blueberry blini’s

Horeca

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 gram blauwe bessen
  • 1 pak pannenkoekmix speciaal
  • 3 eieren
  • 4 dl melk
  • 50 gram boter
  • 2 bekertjes (250 ml) zure room

Bereidingswijze:
Roer of mix een beslag van de pannenkoekmix, de eieren en de melk. Smelt een klontje boter in een koekenpan en giet met een kleine beslaglepel steeds dezelfde kleine hoeveelheid beslag in de pan. Bak de blini’s gaar en goudbruin. Klop de zure room even los. Serveer de blini’s met de zure room en de blauwe bessen.

Variatietip:

  • Oorspronkelijk zijn blini’s Russische gistpannenkoekjes van boekweitmeel, bloem, gist, melk en ei. Maak er eens Amerikaanse pannenkoekjes van. Neem daarvoor 1 pak mix voor American Pancakes, 4 dl melk en 2 eieren of een beslag van 200 gram zelfrijzend bakmeel, 2 eidooiers, 2 dl melk, 50 gram gesmolten boter en 2 stijfgeklopte eiwitten erdoor gespateld. Bak dan kleine luchtige pannenkoeken van 10 cm ø.