artikel

Broodje champignon-ananassalade

Horeca

Ingrediënten voor 2 personen
1 klein blikje ananasstukjes
1 bakje kastanjechampignons (250 gram)
citroensap
peper, zout
50 gram verse roomkaas
2 eetlepels magere kwark
75 gram gerookte kip in reepjes uit de koeling
2 Italiaanse bollen
4 blaadjes sla

Broodje champignon-ananassalade

Bereiding
Laat de ananas boven een kom uitlekken. Maak de champignons schoon. Snij ze in plakjes. Breng in een kleine pan een bodempje water met een beetje citroensap en wat zout aan de kook. Doe de champignons erbij en kook ze heel even. Laat de plakjes champignon in een zeef uitlekken.

Roer de verse kaas samen met 1 eetlepel ananassap, de kwark, peper en zout zacht. Schep de reepjes kip, de stukjes ananas en de plakjes champignons er voorzichtig doorheen. Snij de Italiaanse bollen door midden en leg blaadjes sla op de onderste helften van de broodjes. Verdeel de champignon-kipsalade over de helften met sla. Leg de bovenste helft van de broodjes op de salade. Je kunt de salade van te voren maken en tot gebruik in de koelkast bewaren.