artikel

Cocktailsaus

Horeca

Ingrediënten voor één liter:
6 deciliter mayonaise
1,5 deciliter tomatenketchup
0,5 deciliter sherry
0.5 deciliter cognac
citroensap
0.25 deciliter gemberstroop
paprikapoeder
worcestersaus
1 deciliter room
zout en peper

Cocktailsaus

Bereidingwijze:

Meng de mayonaise met de sherry, cognac, gemberstroop, citroensap en tomatenketchup.

Voeg de smaakstoffen toe.

Sla de slagroom op tot yoghurtdikte en spatel de slagroom daarna door de mayonaise.


N.B. Met een cocktailsaus moet je een gerecht kunnen napperen. Om dit mogelijk te maken moet de cocktailsaus dik-vloeibaar blijven. Gebruik je een cocktailsaus die al enige tijd heeft gestaan, roer hem dan voor gebruik eerst even goed door.