artikel

De kaiseki keuken

Horeca

De kaiseki keuken

De kaiseki keuken

Boek over de fijne Japanse keuken.

192 pagina’s, 27 x 23 cm, gebonden, geheel in kleur, Nederlandstalig

Prijs : € 49,90

Bestellen>>>

Luchtige lijst

De fijne Japanse keuken, kaiseki ryori, die het Yamazato Restaurant in het Hotel Okura Amsterdam biedt, is eeuwenoud en gestoeld op zowel minimalistische zen-esthetiek als op verfijnde hofcultuur. Het is niet alleen nauw verbonden met de seizoenen van de natuur, maar ook met de feesten van het Japanse volk. In dit boek komen zowel de geschiedenis van kaiseki ryori als de filosofische achtergronden aan bod. Dit boek gaat voorbij aan een eerste introductie tot de Japanse keuken, maar wie zich eenmaal waagt in de poetische wereld van kaiseki ryori, wil meer weten, zien, ruiken en proeven.