artikel

De kunst van chocolade ‘scheppen

Horeca

Hoe maak je een mooie chocoladequenelle? Luc Bosch, docent food en beverage aan de Hoge Hotelschool in Maastricht, heeft er een handige truc voor. Hij gebruikt koud water en een lepel om mooie, volle chocolade-‘krullen’ te maken. In het volgende filmpje laat hij zien hoe hij dat in een handomdraai doet.

De kunst van chocolade ‘scheppen

De kunst van chocolade ‘scheppen’

Hoe maak je een mooie chocoladequenelle? Luc Bosch, docent food en beverage aan de Hoge Hotelschool in Maastricht, heeft er een handige truc voor. Hij gebruikt koud water en een lepel om mooie, volle chocolade-‘krullen’ te maken. In het volgende filmpje laat hij zien hoe hij dat in een handomdraai doet.