artikel

Elena van der Horst: Panini Siciliaana

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Focaccia’s 10 stuks 0,25 2,50 Citroen 1 stuk 0,30 0,30 Zwarte olijven 130 gram 2,14 0,28 Zongedroogde tomaten 75 gram 7,09 0,53 Artisjokbodem 150 gram 2,90 0,44 Mozzarella 150 gram 9,68 1,45 Olijfolie 25 ml. 3,80 0,10 Basilicum 10 gram 9,60 0,10 Pijnboompitten 10 gram […]

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Focaccia’s 10 stuks 0,25 2,50
Citroen 1 stuk 0,30 0,30
Zwarte olijven 130 gram 2,14 0,28
Zongedroogde tomaten 75 gram 7,09 0,53
Artisjokbodem 150 gram 2,90 0,44
Mozzarella 150 gram 9,68 1,45
Olijfolie 25 ml. 3,80 0,10
Basilicum 10 gram 9,60 0,10
Pijnboompitten 10 gram 24,00 0,24
Italiaanse rauwham 600 gram 20,04 12,02
      ——-
Totaal inkoopprijs     17,95
Totaalprijs per broodje 1,79
Verkoopprijs per broodje 2,60

Bereidingswijze:

Maak pesto van olijven, tomaten, artisjokbodem, olijfolie, citroensap en mozzarella.

Besmeer de broodjes lekker dik met zelfgemaakte pesto, leg daar rucola bovenop.

Beleg de broodjes met de Italiaanse rauwham, leg er basilicumblaadjes en pijnboompitten bovenop.