artikel

Erwin van Oosten: Happy Sesame

Horeca

Café diner Vlaanderen, Delft

Erwin van Oosten: Happy Sesame

Ingrediënt/product Aantal stuks/ aantal gram Aantal Calorieën per broodje Stuksprijs Kostprijs
Witte sesambolletjes 10 110 €0,35 €3,50
Happy shrimps 0,30 27 €22,50 €6,75
Gerookte zalm 0,40 80 €28,66 €11,46
Roomkaas light 8% 100 31 €7,35 €0,74
Komkommer 100 1 €0,49 €0,05
Rettich 100 2 €0,75 €0,08
Mango 100 6 €1,90 €0,19
Bosui 50 1 €1,10 €0,06
Koreander 10 1 €3,80 €0,04
Frisée, kropsla, rucola 70 1 €2,35 €0,16
Vanille stokje 1 1 €15,60 €0,02
<B>Totaalprijs </b> €23,04
<B>Inkoopprijs per broodje</b> €2,30
<B>Verkoopprijs per broodje</B> €8,00

Bereidingswijze:

Meng het merg van het vanillestokje met de roomkaas. Maak een salade van mango, komkommer, retich, bosui en koreander. Meng de salade met de roomkaas. Plet de gamba’s en gaar ze in de oven. Halveer een broodje en bouw het broodje vervolgens op met roomkaas, zalm, sla, salade en als laatste de gamba’s.