artikel

Harm Oud: Ciabatta met pure smaken

Horeca

De Admiraal, Enkhuizen

Harm Oud: Ciabatta met pure smaken

Ingrediënt/product Aantal stuks/ aantal gram Aantal Calorieën per broodje Stuksprijs Kostprijs
Ciabatta orignale 10 170 €0,41 €4,10
Krop sla harten 2 2 €0,85 €1,70
Aberdeen angus rund entrecote 0,70 132 €25,95 €18,17
Tahoon cress 1000 0 €1,00 €1,00
Tijm 12 2 €1,50 €0,02
Rozemarijn 12 2 €1,50 €0,02
Tomaat 350 16 €1,90 €0,67
Pijnboompitten 120 50 €17,00 €2,04
Arachide olie 20 6 €2,80 €0,06
Becel halvarine 15 51 €3,70 €0,06
Peper en zout 5 5 €1,10 €0,10
Basil cress 1000 0 €1,00 €0,01
<B>Totaalprijs </b> €28.82
<B>Inkoopprijs per broodje</b> €2,88
<B>Verkoopprijs per broodje</B> €8,40

Bereidingswijze:

Droog de tomaten met de verse kruiden op lage temperatuur. Laat de halvarine trekken met basil cress, peper en zout en draai langzaam op. Marineer het vlees met de kruiden, zet aan met peper en zout. Laat op eigen vet op lage temperatuur garen in de oven.