artikel

Jeanine Bastmeijer: Op je gezondheid

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs Focaccia rozemarijn 10 stuks 0,21 2,10 Eetbare orchidee Koppert Cress 10 stuks 0,35 3,50 Ricotta vulling 350 gram 6,80 2,38 Gegrilde paprika 200 gram 1,80 0,36 Gegrilde aubergine 200 gram 2,10 0,42 Rucola sla 150 gram 6,90 1,04 Pesto 200 ml. 2,20 0,44 Gegrilde courgette […]

Samenstelling prijscalculatie voor 10 broodjes
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Focaccia rozemarijn 10 stuks 0,21 2,10
Eetbare orchidee Koppert Cress 10 stuks 0,35 3,50
Ricotta vulling 350 gram 6,80 2,38
Gegrilde paprika 200 gram 1,80 0,36
Gegrilde aubergine 200 gram 2,10 0,42
Rucola sla 150 gram 6,90 1,04
Pesto 200 ml. 2,20 0,44
Gegrilde courgette 200 gram 3,20 0,64
Gegrilde cherry tomaten 200 gram 2,20 0,33
Gegrilde mini asperge 150 gram 6,20 1,24
Pijnboompitten 50 gram 6,50 0,33
  ——-
Totaal inkoopprijs     12,77
Totaalprijs per broodje 1,28
Verkoopprijs per broodje 3,50

Bereidingswijze:

Bak de focaccia met de ricotta vulling in de oven. Beleg met de rucola, de vers

gegrilde groenten en garneer met de pesto, de pijnboompitten en de orchidee.