artikel

Kalfslap

Horeca

Kalfsvlees afkomstig van de voor- of achtervoet. Het vlees heeft eventueel een vetdooradering. Het vlees heeft een fijne tot grove vleesdraad en bevat weinig bindweefsel. Soms is het vlees doorregen.

Op de kaart:
Frans: tranche de veau
Duits: Kalbsschnitzel
Engels: veal escalope
Italiaans: fetinna di vitello
Spaans: filete de ternera

Bereidingsadvies: stoven: 2 uur (1 kilo)