artikel

Kwalitaria Strik

Horeca

Bedrijf: Kwalitaria Strik
Plaats: Boxtel
Frikandel: ‘Oriëntal’
Prijs: €1,75

Kwalitaria Strik

Eigenaar Richard Strik bedacht zijn frikandel Oriëntal zo’n anderhalf jaar geleden. In een iets groter frikandellenbakje (A18), doet hij een bedje van atjar, waarop de frikandel komt. Daaroverheen giet hij zelfgemaakte pindasaus. De snack wordt afgemaakt met geroosterde uitjes.

‘De eerste maanden moesten mijn klanten nog wat aan deze variant wennen’, zegt Strik. ‘Inmiddels verkoop ik er gemiddeld zeventig per week. Ik houd ervan om creatief met mijn assortiment bezig te zijn. Je voegt dan iets toe. Bovendien heb ik alle ingrediënten voor dit product al in voorraad. Zo gebruik ik bijvoorbeeld de atjar voor onze Indische menuutjes. Ik draai op de frikandel Oriëntal dan ook een mooie bruto marge: ruim 78 procent.’