artikel

Lamsbout

Horeca

Lamsvlees met of zonder been, afkomstig van de achterspan van het lam (niet van de schouder). Het vlees is redelijk mager, bevat weinig bindweefsel en wordt bijeengehouden door vliezen en vet. Mogelijk is het vlees bedekt met een vet laag.Het schenkelvlees is pezig (indien aanwezig).

Op de kaart:
Frans: gigot d’agneau
Duits: Lammkeule
Engels: leg of lamb
Italiaans: coscia d’agnello
Spaans: pierna de cordero

Bereidingsadvies:
oven/bakken/braden/grillen, barbecue: tijden afhankelijk van het soort lapje.