artikel

Lamsoren verkrijgbaar

Horeca

Het seizoen voor lamsoren is begonnen. De plant is familie van de Zeeaster en groeit in rozetten op schorren. Dit is land dat onderhevig is aan eb en vloed. Van de overstromingen met zeewater krijgen de langwerpige bladen hun specifieke ziltige smaak. Lamsoren groeien alleen in Frankrijk en Nederland langs de kust, maar plukken is in Nederland verboden.

Lamsoren verkrijgbaar

Eén bedrijf in Nederland houdt zich bezig met de productie van de groente: Hoogland Lamsoren op Terschelling. De kweker legde percelen aan en laat het land kunstmatig overstromen met zeewater.

Lamsoor zit boordevol vitaminen en mineralen en is stevig van structuur. De groente kan als salade bereid worden, maar ook gestoofd of in een roerbakschotel verwerkt worden. Lamsoren worden per kilo verkocht en kosten bij VEN Versmarkt €11,-.