artikel

Mijn 2011: Robert Kranenborg

Horeca

Bedrijf: RobertKranenborg.nl en Topchef
Functie: tv-kok en culinair adviseur

Mijn 2011: Robert Kranenborg

Wat is het persoonlijke hoogtepunt van het afgelopen jaar?

De geboorte van Storm, mijn eerste kleinkind.

Wat is het zakelijke hoogtepunt van het afgelopen jaar?

De nieuwe website RobertKranenborg.nl, afgestemd op social media en met 3D-fotografie.

Welk rapportcijfer geef je 2011?

Een 8. Topchef beleefde een zeer succesvol seizoen en de bedrijven waar ik adviseer, houden me erbij volgend jaar.

Welke internationale trends uit de horecabranche doen in 2012 Nederland aan?

Gespecialiseerde restaurants met twintig couverts, nog meer Franse macarons, patisseriechefs worden sterren, huisgemaakte condimenten, gezonde kindermaaltijden en food reality-tv.

Welke drie zakelijke doelen heb je je voor 2012 gesteld?

1) Twee seizoenen Topchef en drie vervolgboeken ‘De keuken van Kranenborg’.

2) Primeur van diners aan de huiskamertafel.

3) Conceptontwikkeling in de foodindustrie.