artikel

Oer-Hollandse sudderlapjes

Horeca

Ingrediënten voor 2 personen:
250 g sukadelappen
1 theelepel tomatenpuree
1 eetlepel mosterd
1 kleine ui
2 kruidnagels
snufje zout
25 g boter
2 laurierblaadjes
1/2 eetlepel azijn
snufje peper

Oer-Hollandse sudderlapjes

Bereiding voor 2 personen:
1. Pel en snipper de ui.

2. Verhit de boter in een braadpan en wacht tot het schuim is weggetrokken. Zet het vuur laag.

3. Bak de sukadelapjes aan beide kanten zachtjes bruin en bestrooi het vlees met peper en zout.

4. Haal het vlees uit de pan.

5. Bak de ui in de braadboter zachtjes glazig (ca. 3 minuten).

6. Roer de tomatenpuree erdoor en bak het geheel nog 1 minuut.

7. Leg het vlees terug in de pan.

8. Schenk zoveel heet water in de pan dat het vlees net onderstaat, voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels en de azijn toe en breng het vocht tegen de kook aan.

9. Leg het deksel op de pan en stoof het vlees op het allerlaagste vuur (eventueel op een vlamverdeler) zachtjes gaar (ca. 2½ uur).

10. Roer de mosterd en peper en zout naar smaak door de jus.