artikel

Opwellingen en klassiekers

Horeca

De Italiaanse keuken blijft een bron van inspiratie. Niet alleen voor koks, maar ook voor kookboekenschrijvers. De in Parijs wonende culinair journalist Laura Zavan heeft haar receptideeën vastgelegd in Mijn little Italy. Zoals ze in haar voorwoord treffend formuleert, gaat het om ‘opwellingen en klassiekers’. Niet alleen is de carpaccio terug te vinden, maar ook een variant met artisjokken.

Opwellingen en klassiekers