artikel

Ovenschoteltje van krentenbrood

Horeca

Ingrediënten
6 sneetjes krentenbrood
3 eetlepels rum of Grand Marnier
4 halve perziken (uit blik)
25 g boter
1 sinaasappel
100 gram amandelspijs
125 ml crème fraîche
1 ei
2 eetlepels geschaafde amandelen

Ovenschoteltje van krentenbrood

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Halveer de sneetjes krentenbrood en besprenkel ze met 2 eetlepels rum. Snijd de perziken in schijfjes.

Vet een lage ovenschaal royaal in met boter en leg de sneetjes krentenbrood met de schijfjes perzik er dakpansgewijs in. Rasp 1 theelepel oranje schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Meng in een kom het amandelspijs met de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de crème fraîche en het ei.

Schenk dit mengsel over de sneetjes brood. Strooi de amandelen erover en leg hier en daar nog een klontje boter.

Laat de krentenbroodschotel in de oven in ca. 25 minuten mooi goudbruin worden.

Tip:
in plaats van krentenbrood kan ook kerst- of paasbrood mét amandelspijs gebruikt worden. Haal dan het amandelspijs uit het brood.