artikel

Paling

Horeca

De paling is een lange, slangachtige vis die ruim een meter kan worden. Hij is slijmerig en vet. U herkent de paling aan zijn groen/bruine rug, witte buik en zeer duidelijke zijlijn. Paling komt tegenwoordig meestal uit kwekerijen.

Verkrijgbaarheid:

van juni tot december

Bereidingswijzen:

stoven, marineren, inleggen in gelei, bakken, roken

Convenience:

warm gerookt

In gelei, in glas gepasteuriseerd