artikel

Pims Chocolademousse

Horeca

Er zijn 1001-varianten op chocolademousse. Het proefpanel van Misset Horeca heeft er zeven getest. Zes op conveniencebasis en een zelfgemaakte. De kwaliteit van de fabrieksmousses was redelijk maar als het aan het panel ligt mogen de fabrikanten ze wat minder zoet maken. Ook mag er wat meer cacao in zodat er bittertje in de smaak komt. De beste mousse is volgens het proefpanel de ambachtelijk bereide van Pim Haaksman, vast panellid en eigenaar van twee kookscholen in Amersfoort en Wychen. Met dank aan de echte cacaosmaak en de goede structuur.

Pims Chocolademousse