artikel

Priscilla Muller: Sadi salade

Horeca

Samenstelling prijscalculatie voor 3 salades
Product grams/st. prijs kg/st. kostprijs
Cherry tomaten 12 stuks 0,04 0,42
Takjes bieslook 6 stuks 0,01 0,09
Kleine augurk 4,5 stuks 0,02 0,06
Zakjes croutons 3 stuks 0,04 0,12
Zakjes mostervinaigrette 6 stuks 0,09 0,27
Salademix lollo rosso en veldsla 450 gr. 0,35 1,05
Zalmfilet gerookt gesnipperd 240 gr. 0,92 2,76
Roze garnalen 75 gr. 0,28 0,84
——
Subtotaal: 5,61
Totaalprijs 5,61
Totaalprijs per salade 1,87
Verkoopprijs per salade 5,95

Bereidingswijze:

Was de sla en de droog het vervolgens. Snijd de cherrytomaten en vermeng deze

in de sla. Mix door de salade de mosterdvinaigrette. Meng er vervolgens de garnalen,

de gerookte zalm en de croutons doorheen. Leg op de salade augurkenwaaiers en 2

takjes bieslook.