artikel

Productinformatie Peren

Horeca

Al bezig met de dessertkaart voor het najaar? Denk dan eens aan een nagerecht, waarin u peren van eigen bodem verwerkt. De Nederlandse fruittelers verwachten dit jaar een recordoogst aan peren binnen te halen. Dat meldt het Productschap Tuinbouw. Meer productinformatie over peren en een aantal peerrecepten staan in de Kalender.
Naar de Horecakalender…

Productinformatie Peren

Aankoopadvies
Peren koopt u het best wanneer ze nog stevig zijn. U kunt peren altijd nog even verder laten rijpen in de koelkast.

Bewaaradvies
Bewaar peren in het groentevak van de koelkast. Om te voelen of een peer voldoende rijp is, voelt u best net onder de steelinplanting. Om de kleur van een geschilde of versneden peer mooi te houden, gebruikt u best wat citroensap.

Bereidingswijze:
Peren zijn heerlijk in slaatjes en gebak, omdat ze zo knapperig zijn en fris smaken. U kunt ze ook stoven of pocheren. Verder kunt u ze gebruiken als versiering, uithollen en opvullen.

Peren zijn o.a. lekker in combinatie met vis, vlees, konijn en bij de bereiding van zoete desserts.

De peersoorten Triomphe de Vienne en Beurré Hardy zijn eerder dessertperen, maar kunnen ook als stoofpeer worden gebruikt. De Durondeau is een heerlijke dessertpeer die u best vanaf oktober koopt.

Bekijk hier twee recepten met peer:
Gebakken peren en perenchips met ijs
Perentaart