artikel

Rookworst met spruitjes

Horeca

Ingrediënten voor 2 personen:
1 kleine rookworst
6 plakjes ontbijtspek (in reepjes)½
kleine aubergine½
kleine courgette
1 peer (gestoofd, in reepjes (of uit blik)
125 g spruitjes
125 g krielaardappelen
1 eetlepel olie
snufje nootmuskaat
snufje aromazout

Rookworst met spruitjes

Bereiding:
Wel de rookworst in ca. 20 minuten gaar. Blancheer de spruitjes 2 à 3 minuten en de krielaardappelen 8 à 10 minuten in kokend water. Laat de rookworst afkoelen en snijd hem in dunne plakjes.

Verhit de olie in de wok of wadjang en bak het spek hier licht in aan. Fruit vervolgens de spruitjes, aubergine en courgette mee. Voeg daarna de aardappeltjes en de worst toe en bak dit goed door. Meng er als laatste de peertjes door en breng het geheel op smaak met zout en nootmuskaat.