artikel

Rosbief

Horeca

Zeer mager rundvlees van de voor- of achtervoet. Het vlees, met mogelijk een dun randje vet, heeft een fijne vleesdraad en bevat weinig bindweefsel. Als het vlees afkomstig is van de schoudermuis zijn altijd de harde punt en pees verwijderd.

Op de kaart:
Frans: rosbit
Duits: Roastbeef
Engels: roast beef
Italiaans: roastbeef
Spaans: rosbif

Bereidingsadvies:
Stuk 500 gram:
braden: ± 25 minuten
grillen: ± 20 minuten