artikel

Russische mosselen

Horeca

Russisch ei is een populair klassiek gerecht in instellingen. De uitdaging voor de koks van de rubriek Koken als een Ander was dan ook er eens iets heel anders van te maken. Dat is uitstekend gelukt. Probeer eens de volgende varianten van Russisch ei.

Russische mosselen

Opdracht
Maak een koude schotel met onder meer Russisch ei en mosselen, bestemd voor de instellingscatering. Voor tien personen, met een kostprijs van niet meer dan 3,50 p.p., inclusief alle overige, vrij te kiezen ingrediënten.

Mariet Gommans, Ria Joosten Catering

Kees Trappel, Trittico

Jan Mommersteeg, Albron Interpolis