artikel

Schnitzel

Horeca

Mals vlees van de schouder (zonder schenkelvlees) met een fijne tot grove vleesdraad, bevat weinig bindweefsel en geen pezen. Het vlees is meestal met een vleesdraad meegesneden en veelal geplet en al dan niet gepaneerd.

Op de kaart:
Frans: epaule de porc en tranches
Duits: Schweineshulter
Engels: shoulder of pork in slices
Italiaans: trancio di spalla
Spaans: gilete d’espalda

Bereidingsadvies:
p
ortie 150 gram, bakken: ± 4 à 6 minuten