artikel

Schuimig maken van truffelsaus

Horeca

Om truffelsaus mooi te presenteren, moet deze goed schuimig zijn. De aanwezigheid van vele luchtbellen bovenop, oogt mooier. Ander voordeel door de luchtigheid is de lichte verteerbaarheid van de saus.

1. Maak de saus warm.

2. Voeg geslagen room toe aan de saus met de staafmixer, ongeveer tien seconden. Houd de mixer een beetje schuin zodat het apparaat extra lucht kan oppakken en de saus luchtbellen laat zien.

3. Lepel de saus over het gerecht.