artikel

Snow pea: nieuwe hippe groente

Horeca

Nederlanders houden van frisse groenten. Daar is snow pea er één van, een uit Australië afkomstige lekkernij. Het jonge plantje ontspruit uit een wit erwtje, vandaar de naam. De stengeltjes zijn ongeveer tien centimeter lang en hebben enkele blaadjes.

Snow pea: nieuwe hippe groente

Rauw zijn de spruiten vrij hard; gebakken zijn ze zacht en qua structuur te vergelijken met postelein. De smaak is knapperig en fris.Snow peas zijn lekker in roerbakschotels, of rauw in salades of op brood; maar ook met pijnboompitten een smakelijke combinatie.Opvallend is dat kort geroosterde peas een zoutige smaak krijgen die goed te combineren is met vleesgerechten. In Australië is de groente in korte tijd erg populair geworden. Snow peas zijn bij groothandel Sligro verkrijgbaar voor €1,95 per verpakking van 100 gram.