artikel

Torenhoge kwaliteit

Horeca

Toscane is vooral bekend om zijn rode wijnen, maar er worden ook fraaie witte geproduceerd. De markantste daarvan is Vernaccia di San Gimignano. Deze komt van de groene heuvels rond het prachtige stadje San Gimignano, dat al van ver te herkennen is aan zijn veertien hoge torens. De wijn heeft een eeuwenlange geschiedenis, en had de eer om in 1966 Italië’s eerste beschermde herkomstbenaming te ontvangen. En sinds 1993 behoort hij tot de allerhoogste wettelijke categorie, die met garantita.

Torenhoge kwaliteit

De lokale druivensoort vernaccia – niet gerelateerd aan andere rassen met die naam in Italië – groeit er op grond die tufsteen en veel fossielen van oesters en andere schelpdieren bevat. Dat geeft de wijn een speciaal karakter. Binnen het gebied, dat een kleine 700 hectare omvat, is Terruzi & Puthod de belangrijkste producent. Het huis beschikt over 90 hectare wijngaarden, een bezit dat vanaf 1974 geleidelijk werd opgebouwd door Enrico Terruzzi en diens vrouw Carmen Puthod, een voormalige prima ballerina van La Scala.

Hun Vernaccia di San Gimignano 2001 heeft een floraal parfum en een aparte smaak waarin citrusfruit, specerijen, een hint van amandelen en een klein, kenmerkend bittertje waarneembaar zijn (€5,10). Maar hun mooiste creatie is de Terre di Tufi, die niet alleen vernaccia bevat, maar ook delen chardonnay, malvasia en vermentino. Bovendien werd hij ruim vier maanden op vat gelagerd. Het florale en het kleine, zachte bittertje van de vernaccia worden hierin gecompleteerd door sappig citrusfruit plus hints van appel, ananas en romige toast. Deze wijn torent boven tal van andere Italiaanse uit en kan gastronomisch breed worden ingezet bij gerechten van vis, kalfsvlees, varkensvlees, tam konijn en kalkoen (€10,20).

Van Broekhuizen Wijnimport, tel. (020) 647 85 87, fax (020) 676 49 18.

De lokale druivensoort vernaccia – niet gerelateerd aan andere rassen met die naam in Italië – groeit er op grond die tufsteen en veel fossielen van oesters en andere schelpdieren bevat. Dat geeft de wijn een speciaal karakter. Binnen het gebied, dat een kleine 700 hectare omvat, is Terruzi & Puthod de belangrijkste producent. Het huis beschikt over 90 hectare wijngaarden, een bezit dat vanaf 1974 geleidelijk werd opgebouwd door Enrico Terruzzi en diens vrouw Carmen Puthod, een voormalige prima ballerina van La Scala.

Hun Vernaccia di San Gimignano 2001 heeft een floraal parfum en een aparte smaak waarin citrusfruit, specerijen, een hint van amandelen en een klein, kenmerkend bittertje waarneembaar zijn (€5,10). Maar hun mooiste creatie is de Terre di Tufi, die niet alleen vernaccia bevat, maar ook delen chardonnay, malvasia en vermentino. Bovendien werd hij ruim vier maanden op vat gelagerd. Het florale en het kleine, zachte bittertje van de vernaccia worden hierin gecompleteerd door sappig citrusfruit plus hints van appel, ananas en romige toast. Deze wijn torent boven tal van andere Italiaanse uit en kan gastronomisch breed worden ingezet bij gerechten van vis, kalfsvlees, varkensvlees, tam konijn en kalkoen (€10,20).

Van Broekhuizen Wijnimport, tel. (020) 647 85 87, fax (020) 676 49 18.