artikel

Truffelkoningin op bezoek

Horeca

Hoog bezoek uit Italië bij Jan Klein van Hermitage in Ridderkerk. Olga Urbani, dochter van de truffelgigant Urbani, deed Nederland aan. Zo’n 60 chefs proefden bij Klein allerlei gerechten waarin de ‘diamant van de keuken’ was verwerkt. Gerard Jansen en Bart van Kessel (r) van Vanilla Venture haalden de Italiaanse truffelkoningin naar Nederland.

Truffelkoningin op bezoek

Het zwarte wintertruffelseizoen loopt nu op zijn einde. De prijzen zijn de laatste weken relatief hoog: €800,- per kilo. De vorst in de Franse bodem is daar debet aan. De laatste truffels komen uit Italië. Volgens Van Kessel was het een redelijk seizoen. Zeker gezien de hoge prijzen van de afgelopen jaren. Hij schat de gemiddelde seizoensprijs op circa €400,- per kilo.

Het zwarte wintertruffelseizoen loopt nu op zijn einde. De prijzen zijn de laatste weken relatief hoog: €800,- per kilo. De vorst in de Franse bodem is daar debet aan. De laatste truffels komen uit Italië. Volgens Van Kessel was het een redelijk seizoen. Zeker gezien de hoge prijzen van de afgelopen jaren. Hij schat de gemiddelde seizoensprijs op circa €400,- per kilo.