artikel

Van mobiele bus naar mega-truck

Horeca

Je hebt snackkarren, snackwagens én snacktrucks. Jan Willems en Alida van Dellen hebben zo’n truck: Alida’s smulpaleis. Maar met de vlam in de pijp is er niet bij. Maximaal 18 km p/u. ’De versnellingsbak is geblokkeerd’, vertelt Jan Willems. ‘Daar heb ik afspraken over gemaakt met de Rijksdienst voor Wegverkeer. Ik mag daarom zonder kenteken rijden.

Van mobiele bus naar mega-truck

De truck maakt maar heel weinig kilometers. Vijf keer per week wordt er heen- en teruggereden naar de standplaats bij kampeerspecialist ‘Kampeerhal De Vrijbuiter’ in Roden. ‘We hebben daar een perfecte locatie. Op topdagen komen er duizenden mensen naar De Vrijbuiter. Daarnaast trekken we veel klanten uit de omliggende wijken en van het industrieterrein.’

In 1996 begon het paar op de huidige standplaats. ‘Wij hebben onze eerste snackwagen overgenomen van iemand die hier net een half jaar bezig was. Wij dachten dat wij er veel meer uit konden halen dan hij. Eerst zei de eigenaar nog ‘nee’, maar ‘s avonds belde hij al op en binnen een uur waren we er uit.’ Al snel bleek de bus te krap voor het aantal klanten en keken de ondernemers uit naar iets anders. ‘Die grote wagen die wij wilden, kon volgens ons maar één onderneming bouwen: De Vries in Jubega. De oude De Vries was toen nog directeur en hij stuurde ons tot drie keer toe weg. ‘Ik wil die wagen niet over een aantal maanden in de krant zien staan’, zei hij tegen ons.’

Willems vindt achteraf dat De Vries wel gelijk had. ‘We waren jong en enthousiast en het was een forse investering. Dan moet je wat vlees op de ribben hebben. De eerste jaren hebben we dan ook niets verdiend. Alle centen werden gelijk weer in de zaak gestoken. Pas na verloop van tijd kon ik een loods kopen met een koel- en vriescel, een magazijn en een garage voor mijn droomwagen.’ De vierde keer dat ze bij De Vries aanklopten, was het namelijk wel raak. ‘Hij maakte een berekening en dacht dat we daarvan terug zouden schrikken. Wij wilden echter nog meer voorzieningen. Deze wagen is precies zoals als wij hem wilden hebben.’

De ruimtelijke snackwagen is van alle gemakken voorzien. Zo heeft hij een kleine automatiek van twee rijen ‘Dat zijn er eigenlijk twee te weinig’, zegt Willems. ‘Maar ik heb niet meer ruimte. Als je veel passanten bij je zaak hebt, moet je dat altijd doen.’ Alida’s Smulpaleis moet het vooral hebben van de snelheid: ‘Ik heb wel menuutjes en broodjes, maar die zijn niet al te bewerkelijk. We hebben het al druk zat.’