artikel

Vloeibaar frituurvet

Horeca

Vloeibaar frituurvet bestaat uitsluitend uit plantaardige oliën die gedeeltelijk worden gehard. Volgens het Voorlichtingsbureau Margarine, Vetten en Oliën (MVO) zijn in dit type vet de goede eigenschappen van plantaardige oliën verenigd met die van vast frituurvet.

Vloeibaar frituurvet

Bij toepassing kent het de volgende voordelige kenmerken:
- goede houdbaarheid;
- geschikt voor langdurige verhitting;
- gemakkelijk in gebruik (voorsmelten niet nodig, snel op temperatuur, eenvoudig te doseren en te verversen);
- veilig in gebruik (kan bij lage temperatuur worden gezeefd en afgetapt);
- bevat relatief veel onverzadigde vetten, waardoor gezond;
- geschikt voor het koud serveren van snacks (kristalliseert niet bij lage temperatuur);
- minder opslag nodig en (bij bag-in-box) minder afval.

MVO noemt bij gebruik van vloeibaar frituurvet geen nadelige eigenschappen.