artikel

Warme knoflook-ansjovisdipsaus

Horeca

Ingrediënten voor vier personen:

  • 1 blikje ansjovisfilets

  • 6 à 8 verse knoflookteentjes
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1/8 liter crème fraiche
  • Bereidingswijze:
    Giet de ansjovis af, spoel ze af met koud water en dep ze droog; snijd de ansjovis in piepkleine stukjes. Pel de knoflookteentjes en snipper ze heel fijn.

    Verwarm de olie op een laag vuur en voeg de knoflooksnippers toe; klop met een garde, lepel voor lepel, de crème fraîche erdoor en roer de stukjes ansjovis erdoor.

    Houd de saus warm op een réchaud en serveer er rauwe of kort gekookte groenten (bijv. bloemkoolroosjes, paprikareepjes, champignons, stukjes bleekselderij en wortel) bij die in de warme saus worden gedipt.