artikel

Zwaardvis spies

Horeca

Ingrediënten:

750 gram zwaardvis
1 lepel zout
1 lepel citroensap
1 lepel olijfolie
1 lepel uisap
1 theelepel rode peper
12 laurierbladeren

Saus:
sap van 1 citroen
half glas olijfolie
half bosje peterselie

Snijd de vis in blokjes van ongeveer 4 cm. Strooi er zout, peper, olijfolie, citroensap, uisap en de laurierbladeren overheen.Goed mengen en 5 tot 6 uur in de koelkast laten staan.Rijg de vis aan een spies maar laat tussen de stukken vis wat ruimte over. Roosteren op de barbecue.
Serveren met de saus van het citroensap, olijfolie en gehakte peterselie.
Lekker met gepofte aardappelen.