nieuws

Honderd kilo heilbot op menu hotel

Horeca

Bij hotel Newport in Huizen stond de afgelopen weken heel veel vis op het menu. Het hotel kreeg namelijk door Joost Westland van vishandel Jan van As een fiks uit de kluiten gewassen heilbot aangeboden.

Het dier was gevangen in Noorwegen en woog in z’n totaliteit 130 kilo. ‘Een dinosaurus’, aldus chef-kok Sidney Heinze van hotel Newport. De vis werd zonder kop getransporteerd, waardoor echter nog altijd 100 kilo heilbot naar Huizen kwam. Heinze wist er wel weg mee. Zo vond een hoofdgerecht van geroosterde heilbotfilet met artisjokken, gekonfijte tomaten en basilicumolie gretig aftrek bij de gasten van hotel Newport.

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels