nieuws

Tam tam voor konijn

Horeca

De horeca moet meer gaan doen met tam konijn. Dat is het doel van de gezamenlijke promotiecampagne van horecagrossiers Hanos, Ven en ISPC en de poeliers Driessen, Van Meel en Ruig.

Tam tam voor konijn

‘Het is een product dat aandacht verdient en waar koks veel te weinig mee doen’, vertelt Ben Veldkamp. Volgens de medewerker van Hanos zijn de verschillende delen van het tam konijn (de schouders, rug, bouten en filet) op legio wijzen te bereiden. ‘Je kunt er als kok veel smaken in kwijt.’Veldkamp omschrijft het vlees als puur en wit met een fijne smaak. De wilde variant heeft rose vlees en is veel penetranter van smaak. Tam konijn is zowel vers als in diepvriesverpakking verkrijgbaar.

Reageer op dit artikel