Deze exemplaren zijn ontkopt en ontdaan van ingewanden. Ter vergelijking: de wilde kosten het dubbele.‘De staart en de voorste vin zijn wat kleiner dan bij de wilde’’, vertelt Wil van Merkensteijn van Schmidt. De vissen zwemmen minder en hebben daardoor minder spieren ontwikkeld. De smaak is milder. Door de kabeljauwstand nu rust te gunnen, krijgt deze de kans te herstellen.