Een van de conclusies uit het Engelstalige proefschrift ‘The concept of flavour styles to classified flavours’ is dat smaak een optelsom is van meerdere zintuigen. ‘Reuk en gevoel is minstens net zo belangrijk’, aldus Klosse.
Klosse destilleerde een boek uit zijn proefschrift en bracht dit onlangs uit onder de naam ‘Het Proefschrift. De essentie van smaak’.
