nieuws

Smaakkenner Klosse verdedigt 24 maart proefschrift

Horeca

Peter Klosse van restaurant De Echoput in Hoog-Soeren verdedigt woensdag 24 maart zijn proefschrift waarop hij in september 2003 promoveerde. Dat gebeurt aan de universiteit van Maastricht, waarna smaakkenner Klosse zich doctor mag noemen.

Een van de conclusies uit het Engelstalige proefschrift ‘The concept of flavour styles to classified flavours’ is dat smaak een optelsom is van meerdere zintuigen. ‘Reuk en gevoel is minstens net zo belangrijk’, aldus Klosse.

Klosse destilleerde een boek uit zijn proefschrift en bracht dit onlangs uit onder de naam ‘Het Proefschrift. De essentie van smaak’.

Reageer op dit artikel

Gerelateerde tags

Lees voordat u gaat reageren de spelregels