Dit hebben wetenschappers van de universiteit van Arkansas aangetoond, zo meldt het blad Grootverbruik XL. Het verschil zit hem in een groter aantal voedingsstoffen dat vrijkomt door de groente te bewerken. Een ander voordeel van gekookte wortelen is dat het aantal vrijkomende anti-oxidanten een stuk hoger ligt dan bij onbewerkte wortels.
Wortelen koken gezonder
Onderzoek bewijst: gekookte en gepureerde wortelen zijn gezonder dan de rauwe exemplaren.
Vacatures
Het beste van Misset Horeca in je mail
Volg het laatste horecanieuws en krijg praktische handvatten, antwoorden op ondernemersvragen en inspiratie van collega-ondernemers.
