De inschrijving staat open voor iedere leverancier met een innovatie die bijdraagt aan omzet- of margeverhoging, kwaliteitsverbetering, kostenverlaging en/of veiliger werken. Er zijn awards te winnen in de categorieën food & beverage, equipment & services, interior & design en concepts & co-creation. Een van de vier leveranciers neemt de titel overallwinnaar mee naar huis.
Per categorie zijn in de derde week van november de vier genomineerde producten bekend. Een onafhankelijke jury beoordeelt deze producten en benoemt de winnaars tijdens de opening van de Horecava.
