De Koreaanse filmploeg maakt een documentaire over Panjer omdat ze hem als een van de drie favorieten voor de titel zien. In totaal doen er zeven kandidaten mee aan de mondiale kookstrijd. ‘Ik weet niet waarom ze dat denken. Het heeft wellicht te maken met wat er culinair gezien allemaal in Europa gebeurd’, vertelt Panjer. Over zijn kansen is hij nuchter. ‘Als je meedoet heb je kans om te winnen.’
De Friese kok vertegenwoordigt samen met commis Tom Lamers (De Bokkedoorns, Overveen) het continent Europa op de internatioanle wedstrijd. Daarnaast zien de Koreanen Singapore en Canada als favorieten. Van de deelnemers uit deze landen wordt een filmportret gemaakt.
Supergaaf
‘Ik vind het een hele eer. Supergaaf dat ze echt voor mij naar Nederland komen’, laat Panjer aan Misset Horeca weten. ‘Ik mag de documentaire na afloop hebben en aanbieden aan Nederlandse media.’
De Koreanen komen Panjer filmen op zijn werk als docent bij het Friesland College in Leeuwarden. Verder runt hij Guido Panjer Culinair, een adviesbureau en cateringbedrijf. Daarnaast gaan ze mee naar de grossier, filmen ze bij hem thuis en tijdens de laatste oefensessie op 20 april. ‘Ook gaan we nog naar Amsterdam en de Zaanstreek voor wat typisch Nederlandse beelden.’
Samen met een kleine Nederlandse delegatie waaronder zijn vrouw Mandy, coach Waldrik Kremer en Meesterkok Wynand Vogel, vertrekt Panjer op 29 april naar Korea. Ook daar zal de filmploeg hem volgen. ‘Maar ik wil tijdens de wedstrijd geen statieven in mijn keuken hebben.’ De wedstrijdopdracht is het koken van vier gangen met een aantal verplichte ingrediënten.
Naast de competitie is er in Daejon een beurs en een congres van de WACS, World Association of Chefs Societies. Bij deze organisatie zijn ruim 10 miljoen leden aangesloten in 93 landen. Daaronder ook het Koksgilde Nederland.
