Al sinds 2014 ontbreekt het de branche aan een horeca cao. Met uitzondering van de cao van het Nederlands Horeca Gilde. Lang leek het erop dat partijen niet meer met elkaar om tafel zouden gaan, maar kort voor de zomer kwam hier toch verandering in.
Een actiegroep bestaand uit horecapersoneel richtte zelf een vakbond op: De Nieuwe Horeca Vakbond. Volgens een woordvoerder van deze club weigert KHN hen echter aan de onderhandelingstafel. ‘We hebben 1,5 maand geleden een brief gestuurd aan KHN met het verzoek om mee te praten over een nieuwe cao, maar dat willen de partijen niet.’
Bernadet Naber, KHN-woordvoerder wil het woord weigeren absoluut niet in de mond nemen. ‘Er waren tussen KHN, CNV en FNV al afspraken gemaakt. De onderhandelingen voor een nieuwe cao waren dus al gestart.’
Standpunt KHN
Voor KHN is het uitgangspunt bij de cao-onderhandelingen dat het KHN-model arbeids-voorwaardenreglement wordt omgezet in een formele cao. Met daarbij de mogelijkheid voor individuele horecaondernemers om maatwerk-afspraken met hun medewerkers te maken. Vooral rond seizoenen en andere pieken en dalen. 
Inzet vakbonden voor de cao
De vakbonden FNV Horeca en CNV Vakmensen zetten in op een sociale agenda om oplossingen te vinden voor de snel veranderende arbeidsmarkt. KHN ziet het belang in om deze veranderingen en mogelijke oplossingen in kaart te brengen. Daarom wil zij samen met deze vakbonden zo’n sociale agenda ontwikkelen en uitvoeren.
Daarnaast willen de vakbonden een loonsverbetering en is het hun ambitie dat de nieuwe horeca cao algemeen verbindend wordt verklaard, waardoor alle horecabedrijven (en niet alleen KHN-leden) zich aan de cao moeten houden.
KHN begrijpt dit streven en wil ook een cao voor zowel leden als niet-leden. In dit eerste cao-gesprek is nog niet over lonen gesproken. KHN heeft al wel aangegeven dat met het KHN–model arbeidsvoorwaardenreglement al stappen zijn gezet.
Nederlands Horeca Gilde
Leden van het Nederlandse Horeca Gilde hebben wel een eigen cao. Hier vallen ongeveer 500 horecabedrijven onder, waaronder Bastion Hotels, Bagels & Beans en Humphrey’s. In deze cao is echter geen loontabel opgenomen. ‘Bedrijven maken hun eigen loongebouw. Natuurlijk met de leidraad van de wet. We willen niet alles in vakjes vangen. Het loongebouw van een restaurant op de Veluwe ziet er naar onze mening anders uit dan dat van een restaurant in Amsterdam.’
